Aromatica naturale
La stessa cura che mettiamo nella selezione della frutta che utilizziamo per la canditura, la mettiamo nella ricerca della frutta secca che proponiamo in paste pure e altri semilavorati per pasticceri professionisti e artigiani del gusto che cercano ingredienti di eccellenza per creare dolci ricchi di gusto. Esperti nella produzione e selezione di materie prime di alta qualità, offriamo una gamma completa di prodotti lavorati pensati per rispondere alle esigenze dell’alta pasticceria e della pasticceria artigianale.
Dalle nocciola pura alle mandorle, dai pistacchi, in pasta, granella e il pralinato ogni nostro ingrediente è lavorato con cura per preservarne sapore, aroma e proprietà naturali. Crediamo che la qualità delle materie prime sia il segreto per dare vita a creazioni uniche, e per questo collaboriamo con produttori locali e internazionali selezionati.
Prendersi cura della frutta
Selezione e materia prima & origine territoriale
Lavorazioni gentili e preservazione delle caratteristiche
Autenticità aromatica e rifiuto degli aromi di sintesi Nell’elaborazione delle paste per creme e gelati (menta, vaniglia, caramello, gianduia) , le ricette sono scrupolosamente studiate per proporre un prodotto ricco di gusto, e, senza ricorrere a solfiti o additivi che potrebbero adulterare la percezione sensoriale della materia prima.
Questo preserva la genuinità del gusto e permette di valorizzare l’“essenza” naturale del frutto.
Tecnologia per il controllo e conservazione In Agrimontana la tecnologia è al servizio della tutela delle caratteristiche naturali degli ingredienti per garantire qualità e stabilità al prodotto: controlli analitici continui, brevetti industriali di lavorazione e conservazione, gestione digitalizzata dei processi, sono strumenti necessari per lavorare mantenendo intatti sapori e proprietà in assenza di additivi di sintesi e conservanti.
Variazioni sul tema
Aggiungendo zucchero cristallizzato alla frutta in guscio otteniamo per affinamento i pralinati. Con gli aromi estratti da piante (menta, liquirizia, caffè), da bacche (vaniglia), da frutta (cocco) o ricavate da ricette tradizionali (caramello, zabaione, gianduia) realizziamo invece paste aromatiche per gelati, semifreddi, dessert.
Paste pure di frutta secca
La frutta in guscio presenta caratteristiche tecniche, nutrizionali e di sapore, preziose ai fini delle elaborazioni in pasticceria e cucina. Dopo averla liberata del guscio, ne preserviamo le caratteristiche migliori e ne impediamo l'alterazione, con la tostatura dei semi e l'affinamento in speciali paste pure.
La Gamma
Arachide
La Pasta pura 100% di arachidi Agrimontana, realizzata con arachidi argentine di primissima scelta e un tocco di sale fino di Guérande. Cremosa, intensa e naturalmente aromatica, esalta ogni preparazione di gelateria, pasticceria e cioccolateria. Senza additivi, mantiene tutta la purezza del gusto autentico delle arachidi. Perfetta per dare ai tuoi prodotti cremosità, sapore e un carattere unico. L’eccellenza delle materie prime, direttamente nella tua cucina professionale.
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Caffè
Agrimontana, in collaborazione con Illy, propone estratto liquido e pasta di caffè Arabica, ideali per pasticceria e dessert professionali. La miscela concentra tutta l’intensità e l’aroma del caffè di qualità superiore, offrendo note dolci e delicatezza unica. Perfetta per creme, gelati, torte e dolci al cucchiaio, mantiene gusto e fragranza anche dopo la cottura. Ogni prodotto è realizzato con cura artigianale e ingredienti selezionati, garantendo costanza e qualità in ogni utilizzo. Un alleato per pasticceri e chef che vogliono esaltare il caffè nelle loro creazioni.
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Caramello
La pasta di caramello Agrimontana è preparata esclusivamente con zuccheri caramellizzati, senza l’aggiunta di coloranti o aromi artificiali, garantendo un gusto naturale e autentico. Questa pregiata preparazione è pensata per esaltare le creazioni di gelateria, donando profondità e dolcezza ai gelati e alle panna cotta al caramello. La sua consistenza vellutata e il sapore ricco la rendono facile da lavorare in ogni ricetta. Ideale per chef e pasticceri che vogliono qualità e genuinità in ogni dettaglio. Un prodotto Agrimontana, sinonimo di tradizione e cura artigianale.
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Cocco
La Pasta di cocco con scaglie di cocco di Agrimontana è un prodotto pregiato, ottenuto da cocco selezionato proveniente dallo Sri Lanka. Ricca e aromatica, conserva il gusto autentico e intenso del cocco fresco, con la croccantezza delle scaglie naturali. Perfetta per la gelateria e la pasticceria, si presta a farciture, creme, semifreddi e dolci decorativi. La sua consistenza vellutata e facilmente lavorabile ne garantisce un utilizzo versatile e pratico in laboratorio. Un ingrediente di alta qualità per chi desidera esaltare i sapori tropicali nei propri dessert.
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Gianduja
La pasta liscia Agrimontana, ottenuta con raffinazione nel mulino a biglie, unisce nocciole Piemonte IGP, cacao e zucchero di alta qualità. Proveniente interamente dal Piemonte, si distingue per la sua consistenza fondente e vellutata. Perfetta per creare creme di pistacchio e mandorla, esalta il sapore autentico della frutta secca. Ideale per una variegatura del gelato all’ultimo momento o come crema spalmabile pregiata. Un prodotto artigianale che porta in tavola tutta la tradizione piemontese.
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Documentazione e cataloghi
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